Certamente já ouviu falar dos benefícios dos alimentos fermentados para o intestino. Mas se precisasse escolher apenas dois, quais seriam? Um gastroenterologista responde.
Will Bulsiewicz, em entrevista ao site EatingWell, destaca que o kimchi e o chucrute são as melhores opções. “Quando se trata de alimentos fermentados, plantas e vegetais fermentados estão no topo da lista”, afirma.
“A fermentação não se resume apenas à adição de bactérias. Envolve também a transformação, incluindo a formação de ácido. É por isso que o chucrute tem um sabor amargo. A fibra é transformada em novas formas durante esse processo.”
“Com a combinação ideal de probióticos, prebióticos e fibras, alimentos como chucrute e kimchi são claramente os vencedores.”
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